Plan de Saneamiento Ambiental

El Plan de Saneamiento Ambiental es un requisito obligatorio para los establecimientos que manipulan alimentos y bebidas. Debe implementarse para dar cumplimiento a la normatividad exigida por la Secretaría de Salud durante las visitas de inspección, vigilancia y control.

¿Por qué necesitas tener un Plan de Saneamiento?

Debes contar con un Plan de Saneamiento Ambiental para garantizar condiciones higiénico-sanitarias adecuadas, prevenir riesgos para la salud pública y cumplir con la normatividad vigente exigida por las autoridades sanitarias.

¿Qué contiene tu Plan de Saneamiento?

El plan contiene todos los procedimientos y protocolos que debes implementar para los siguientes programas:

• Limpieza y desinfección
• Recolección de desechos sólidos y líquidos
• Abastecimiento y suministro de agua potable
• Manejo integral y control de plagas
• Manejo de temperaturas y planillas de control

¿Cómo elaboramos tu Plan de Saneamiento Básico?

Realizamos una visita técnica para conocer los procedimientos actuales de tu establecimiento, evaluar tus necesidades y asesorarte sobre lo que debes implementar.

Junto con nuestro equipo de trabajo desarrollamos e implementamos todos los programas necesarios para equipos, utensilios, instalaciones físicas y personal manipulador, de acuerdo con la actividad económica que realizas, con el objetivo de que obtengas una excelente calificación en la visita de la Secretaría de Salud.

Incluimos prácticas de higiene y medidas de protección personal dentro del programa de limpieza y desinfección, así como los programas de control integral de plagas, manejo de residuos sólidos y líquidos y abastecimiento de agua potable.

Se entregan todos los procedimientos, planillas de control y listas de chequeo para cada una de las áreas del establecimiento y para cada uno de los programas y protocolos exigidos.

Contenido del Plan de Saneamiento Ambiental

Cuatro programas indispensables

Programa de Limpieza y Desinfección

Este programa contiene todos los procedimientos aplicados a las superficies que entran en contacto con los alimentos en las diferentes áreas del establecimiento: equipos, utensilios, instalaciones y personal. Incluye los agentes químicos utilizados, sus concentraciones, formas de uso e implementos requeridos.

Programa de Recolección de Desechos Sólidos y Líquidos

Incluye los procedimientos necesarios para garantizar la correcta recolección, almacenamiento y disposición de los residuos generados durante los procesos de recepción, preparación y venta de alimentos, evitando la contaminación de los productos.

Programa de Manejo Integral y Control de Plagas

Se aplica a todas las áreas del establecimiento para mantener bajo control los vectores contaminantes. Incluye procedimientos para prevenir su aparición y proliferación, limitando la necesidad del uso de plaguicidas. Las plagas representan una amenaza directa para la inocuidad de los alimentos.

Programa de Abastecimiento y Suministro de Agua Potable

Es responsabilidad del propietario garantizar la calidad del agua utilizada en todos los procesos, mediante controles fisicoquímicos y microbiológicos, registros de cumplimiento y la correcta limpieza y desinfección del tanque de almacenamiento.